茶有很多种类，这里主要介绍日本茶。日本茶主要是绿茶，是用不发酵茶叶的方法制作的。
绿茶有多种保健功效，儿茶素可以预防癌症，茶氨酸可以使人放松心情。在日本还有茶道文化，种类繁多，自古以来茶就给日本人的生活带来健康与心灵的祥和。

茶根据制造方法、产地、制造时期、品种等可以分为很多种类。大体可以分为发酵的红茶、半发酵的乌龙茶和不发酵的绿茶。日本茶几乎都加工为了绿茶，所以有时候人们把绿茶称为日本茶。
盛产日本茶的产地有静冈、鹿儿岛和三重，我公司所在的三重县产的茶叶被称为伊势茶。
伊势茶主要的种类有“冠茶”、“深蒸煎茶”、“煎茶”等。

茶有很多种泡法，这里介绍的是“冠茶”的泡法。为了泡出茶叶浓厚的味道，用温水泡“冠茶”是最流行的方法。

泡茶的时间越长茶越浓。用温水泡可以泡出茶的可口和香味。
如果想和清淡的茶可以用热水稍微泡一下，如果想喝苦茶则可以用较热的水泡得久一点。
您可以根据喜好来选择泡法，以下是泡茶的客观数据。

茶的鲜味（氨基酸、酰胺、茶氨酸等）60度就可以泡出
茶的苦味（丹宁、咖啡因等）到80度会大量流出

泡茶的时候温度越高越苦，温度越低则越柔和。
粗茶、焙茶、糙米茶相对需要的时间更短。

绿茶有各种功效，主要有维他命，还有其他食品没有的营养成分。
特别是茶的苦味成分儿茶素有比一般的抗氧化剂强很多的抗氧化作用，可以抑制致病的活性氧。
绿茶不仅可口而且是富有营养的0热量饮料，每天饭后喝一杯茶会有各种各样的好处。